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银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D
主料：银鳕鱼500克
配料：苦瓜200克、咸蛋黄20克、卡夫奇妙酱20克 番茄樱桃3个
制作：苦瓜过水待用，银鳕鱼挂煳炸，然后切片，和苦瓜上笼蒸，浇上奶油，码好盘，中间用咸蛋黄焗好装盘即可。而另一半则是银鳕鱼制作而鱼丸子 放入炒锅中炸 然后锅内加入色拉油 醋 卡夫奇妙酱 少量盐 生粉勾芡出锅放入盘中。将火腿切成菱形片置于盘中 最后将番茄樱桃切成两半装饰盘中即可
特点：奶油味浓，造型美观，口感别致
1.将银鳕鱼洗净切成片，用盐腌制10分钟，均匀地裹上淀粉； 2.将葱姜蒜、辣椒全部切成末待用； 3.锅内放入油，将锅烧热，放入银鳕鱼片，煎至两面微黄捞出； 4.锅内留少量油，用准备好的葱姜蒜、辣椒爆香，加入醋、糖、酱油、 味精和适量水调成汁，淋在鱼片身上即可 |
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